Saudações!!!


Sejam muito bem-vindos ao meu blog!!! Afff... nunca pensei dizer isso!!!.

Recentemente resolvi me modernizar, o que já não era sem tempo, e entrar pro mundo dos conectados. Adquiri um smartphone de ultima geração e comecei a brincar no facebook, instagram, etc. Não sabia nem usar, até hoje não sei, mas a brincadeira foi ficando gostosa e comecei a postar fotos das minhas comidinhas do dia a dia.

Percebi que os poucos amigos que tinha, gostavam das minhas elaborações e apresentações, mesmo por mais simples que elas fossem comentavam, elogiavam e queriam experimentar.

Em pouquíssimo tempo, pessoas que trabalham no ramo me adicionaram, amigos começaram a me pedir receitas e até para elaborar cardápios. Olha só que abuso!!! Aí pensei: “Será que se eu fizer um blog as pessoas o visitariam?”, “Será que não é pretensão demais da minha parte, querer que as pessoas me sigam, e mais do que isso, façam as minhas receitas?”, “Será?”, “Será?”, “Será?”...

...Não sei!!! Mesmo com todos os meus medos e dúvidas e com plena consciência da possibilidade de não despertar interesse de ninguém, o que confesso, me causaria grande frustração, decidi fazê-lo, afinal, não há nenhuma pretensão maior da minha parte que não a de humildemente tentar ajudar, me divertir e principalmente me incentivar a continuar cozinhando, errando e aprendendo todos os dias.

Espero poder contar sempre com a presença de vocês por aqui, com seus comentários, perguntas, críticas e sugestões. Peço que, por favor, divulguem!!!. Estou tornando meu facebook público, afim de que possam me perguntar alguma coisa e prometo que, se eu souber responder e na medida do possível, tentarei responder de imediato, afinal de contas, ter uma pessoa te auxiliando mesmo que a distância num momento de dúvida culinária é de grande valia. A idéia é interagir com todos, estar disponível e principalmente contribuir para tornar a sua vida na cozinha uma alegria, assim como é a minha!!!.


quinta-feira, 13 de setembro de 2012

ALMOFADAS DE PEIXE RECHEADO COM LEGUMES A JULIENNE


INGREDIENTES:

2,5 kg. filé de peixe (dourado, namorado, cioba, pescada branca, tilápia).
(Para fazer esta receita você precisará de um peixe com textura firme, que permita o manuseio sem se quebrar, peça orientação ao peixeiro, se for o caso).
1 Maço de cebolinha para amarrar.
Sal e pimenta do reino à gosto.



INGREDIENTES PARA O RECHEIO DA ALMOFADA:

400g. de ricota
200g. de cream cheese
Ervas finas
Sal

Legumes cortados a julienne (tirinhas):
300g. de vagem
300g. de cenoura
300g. de cebola
300g. de batata
Alho em haché (bem picadinho)
(Quantidade suficiente para refogar os legumes separadamente e a gosto)
Azeite de oliva
Sal e pimenta a gosto

Limão siciliano para decorar



MODO DE PREPARO:

Cortar uniformemente os filés de peixe em pedaços individuais.
(Imaginando que seu peixe seja muito grande, procure fazer filés retangulares e finos, lembre-se que você irá enrolar o peixe).
Temperar o peixe com sal e pimenta.
(Ao temperar o peixe, procure manipulá-lo com cuidado para não quebrar).
Reserve.

Branquear a cebolinha.
(Em uma panela com água bem aquecida, coloque a cebolinha por 1 minuto. Retire e jogue-a imediatamente em água gelada, causando um choque térmico). 
Reserve.

Com o uso de um ralador, ralar finamente a ricota (ou quebrá-la com as mãos, se for o caso), acrescente o cream cheese, o sal e as ervas finas.
Misture tudo e reserve. 

Cortar os legumes a julienne (em tirinhas).
Reserve.

Numa frigideira, aqueça o azeite já com o alho em haché dentro e refogue os legumes a julienne individualmente. Porque individualmente? Porque cada legume tem um tempo de cozimento. Já provando a textura de cada um e não esqueça de temperá-los com sal e pimenta no momento do preparo.

Feito isso, ou seja, o peixe temperado, cebolinha branqueada, creme pronto e legumes salteados no azeite, comece a montar as almofadas.

Pegue um filé, acrescente o creme e os legumes, enrole e amarre com a cebolinha, formando uma almofada.

Disponha as almofadas em uma assadeira untada com azeite e asse em forno pré-aquecido a 190° por 15 a 20 minutos.






Infelizmente eu não tenho fotos das etapas desta receita porque ela já foi feita há algum tempo. Sugiro como acompanhamento um arroz branco e um bom vinho.


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